Patates püresiyle taçlanıyor

Köftenin sırrı, yalnızca iyi kıymadan ya da doğru baharatlardan ibaret değil. Yuvarlak ve kalın olarak hazırlanan Hasan Paşa Köftesi’nin ortasına yerleştirilen tereyağlı patates püresi, yemeği sıradanlıktan çıkarıyor. Üzerine gezdirilen domates sosu ve fırında pişirilmesiyle birlikte ortaya çıkan lezzet, Edremit mutfağının gurur kaynaklarından biri olarak öne çıkıyor.

Ramazan sofralarının yıldızı oldu

Edremitli aşçılar, iftar menülerinde bu özel köfteye mutlaka yer veriyor. Özellikle kalabalık aile sofralarında hem doyurucu hem de şık bir alternatif olan Hasan Paşa Köftesi, Ramazan ayında adeta yeniden keşfediliyor. Sosuyla, püre dokusuyla ve kıymanın ustaca yoğrulmasıyla bu yemek, hem göze hem mideye hitap ediyor.

Yerel lezzet, geleneksel dokunuş

Edremit’in yöresel mutfağını yaşatmaya çalışan yerel lokantalar, Ramazan boyunca Hasan Paşa Köftesi siparişlerine yetişmekte zorlandıklarını söylüyor. Bazı mekanlar, bu özel yemeği iftar paketlerine de ekleyerek misafirlerine nostaljik bir lezzet sunuyor.

Şefiye YILDIRIM