Kökeni Anadolu’ya, ünü Edremit’e dayanıyor
Mafiş tatlısı, Anadolu’nun birçok yerinde “halka tatlısı” veya “pişi tatlısı” olarak da bilinse de, Edremit usulü mafiş, kendine has kızartma yöntemi ve zeytinyağıyla fark yaratıyor.
Edremitli kadınlar, hamuru yoğururken içine biraz sirke ekleyerek tatlının daha gevrek olmasını sağlıyor. Altın sarısı rengini alan mafişler, kaynar şerbetle buluştuğunda ortaya muhteşem bir koku yayılıyor.
Zeytinyağı farkı: Edremit lezzetinin kalbi
Edremit Körfezi dünyanın en kaliteli zeytinyağlarından birine sahip. Bu durum mafiş tatlısının lezzetine doğrudan yansıyor.
Diğer bölgelerde genellikle ayçiçek ya da tereyağıyla yapılan mafiş, Edremit’te soğuk sıkım zeytinyağı ile hazırlanıyor. Bu da hem tatlının daha hafif hem de daha aromatik olmasını sağlıyor
Yöre halkı, özellikle yaz aylarında misafirlerine mafiş tatlısı ikram ederken, “Zeytinyağı Edremit’ten, lezzet yürekten” diyerek bu mirası yaşatıyor.
Bayram sofralarının baş tacı
Mafiş tatlısı, Edremit’te sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir gelenek. Bayramlarda, düğünlerde ve mevlitlerde mutlaka sofrada yerini alan mafiş, incecik açılan hamurunun çıtır haliyle her yaştan insanın favorisi. Tatlı, soğuk şerbeti sayesinde yaz aylarında da serinletici bir tat olarak tercih ediliyor.
Sıla SOLAKLAR VERİM