Beyti kebabının kıymayla yoğrulmuş baharatlı iç harcı, incecik lavaşla özenle sarılıyor, odun ateşinde pişiriliyor ve üzerine dökülen sıcak domates sosu ve tereyağıyla iştahları kabartıyor. Yanında pilav, közlenmiş biber ve yoğurtla servis edilen bu özel tabak, sadece karın doyurmuyor; aynı zamanda Ramazan ruhunu da sofralara taşıyor.
Yıl boyunca Edremit mutfağının önemli parçalarından biri olan bu lezzet, Ramazan ayında ayrı bir anlam kazanıyor. İftar saatine dakikalar kala, kebapçılarda sıraya girenler, bir an önce bu eşsiz tada kavuşmak için sabırsızlanıyor.
Ustalıkla hazırlanan bu yemek, hem yerel halkın hem de Edremit’e iftar için gelen misafirlerin gözdesi olmuş durumda.
Şefiye YILDIRIM