Un, Şerbet ve Ustalığın Buluştuğu Tat
Mafiş, temelde un, yumurta ve yoğurtla hazırlanan hamurun ince ince kesilip kızartılması ve ardından şerbetle buluşturulmasıyla ortaya çıkıyor. Basit görünen malzemelere rağmen, tatlının gerçek lezzetini ustaların el becerisi ve hamurun kıvamı belirliyor.
Edremit’te yıllardır bu tatlıyı üreten yerel ustalar, mafişin sırlarının nesilden nesile aktarıldığını ifade ediyor. Kimi işletmeler ise özel tariflerle mafişe modern dokunuşlar ekleyerek farklı sunumlar hazırlamaya başladı.
Turistlerin Yeni Gözdesi
Kazdağları’na, Altınoluk ve Akçay sahillerine gelen tatilciler, dönüş yolunda en çok mafiş satın alınan yerel lezzet duraklarına uğruyor. Özellikle hafta sonlarında üretim yapan işletmelerde yoğunluk yaşandığı ifade ediliyor. Turizm sektörü temsilcileri, mafişin doğru tanıtımla Edremit’in gastronomi kimliğine büyük katkı sağlayabileceğini belirtiyor.
Sıla SOLAKLAR VERİM