Kurban etinin kasaba gelmeden önce muhakkak dinlendirilmesi gerektiğini söyleyen Erol Topçu, “Kurbanlık etleri kesimden geldikten sonra hemen kasaplara götürülmemelidir. Kesimden gelen et ilk önce poşetlerden çıkarılarak tepsilere konulmalıdır. Bu olay etimizin dinlenmesi soğuması için yapılır. Soğuyarak dinlenen etten daha güzel ve daha sağlıklı kıymalık ve sucukluk et elde edebiliriz” dedi.
“HEMEN KASABA GÖTÜRMEYİN!”
Topçu, “Vatandaşlarımız kıymalık ve sucukluk etlerini hijyenik ve sağlıklı ortamlarda yaptırsın. Bizler kasap olarak, müşterilerimize et konusunda bilgilendiriyoruz. Şuan sucuk yaptırmak isteyenlere kilosu 60 Türk Lirasından, Kıymalık et yaptırmak isteyen vatandaşlarımıza da kilosu 7 Türk Lirasından yapıyoruz. Tüm meslektaşlarımın ve vatandaşlarımızın şimdiden Kurban Bayramını kutluyorum. Herkese hayırlı işler diliyorum” ifadelerini kullandı.
KURBAN ETİ NASIL DİNLENDİRİLİR?
Kurban eti dinlendirme işlemi, kesim sonrasında etin dinlenmesi ve olgunlaşması için yapılan bir uygulamadır. Kurban kesildikten sonra et, dinlendirme süresine ihtiyaç duyar; çünkü kesim sırasındaki stres ve hareketlilik etin sertleşmesine neden olur. Kurban etini dinlendirmek, kaslarında biriken sıvıların dengelenmesine ve etin daha lezzetli hale gelmesine yardımcı olur. Dinlendirme süresi genellikle etin tipine, kesim yöntemine ve amaca bağlı olarak değişebilir, ancak genellikle 2 ila 24 saat arasında değişir. Et, güneş almayan karanlık ve serin bir yerde, uygun sıcaklıkta (genellikle buzdolabı) bekletilir. Bu süre zarfında etin içerisindeki sıvılar daha homojen bir şekilde dağılır, kasların gevşemesi ve etin daha yumuşak olması sağlanır. Dinlendirme süreci, kurban etinin lezzetini ve kalitesini artırmak için önemli bir adımdır.
Özel Haber