Canan Karatay, YouTube’da yayın yapan Karatay Sözü kanalında yaptığı açıklamalarda, toplumda büyük korku yaratan damar sertliği ve ateroskleroz konusuna dikkat çekti. Karatay, “damarlarda plak var” söylemi üzerinden insanların paniğe sürüklendiğini belirterek, asıl tehlikenin plaklardan değil kronik inflamasyondan kaynaklandığını vurguladı.
“Damar Sertliği Korkulacak Bir Durum Değil”
Karatay, damar sertliğinin doğuştan itibaren herkeste gelişebilen bir süreç olduğunu belirterek, bunun tek başına ölümcül bir hastalık olarak görülmemesi gerektiğini söyledi. Asıl riskin, yıllar içinde vücutta oluşan ve fark edilmeden ilerleyen kronik inflamasyon olduğuna dikkat çekti.
Kronik inflamasyonun kalp krizi, felç, göz damar tıkanıklıkları, böbrek ve bağırsak damar hastalıklarının temelinde yer aldığını ifade eden Karatay, bu sürecin vücutta sessiz bir yangın gibi ilerlediğini belirtti.
“İlaçlarla Değil, Beslenmeyle Önlenir”
YouTube’daki konuşmasında Karatay, damar sertliğini ilaçlarla geçirmenin mümkün olmadığını savundu. Özellikle kolesterol ilaçları olarak bilinen statinlerin bu süreci durdurmadığını ifade eden Karatay, “Hiçbir ilaç kronik inflamasyonu ortadan kaldırmaz” dedi.
Çözümün beslenme alışkanlıklarının değiştirilmesiyle mümkün olduğunu belirten Karatay, yıllardır bu konuda uyarılarda bulunduğunu hatırlattı.
Türkiye’de En Büyük Risk: Aşırı Ekmek Tüketimi
Canan Karatay’a göre Türkiye’de kronik inflamasyonu tetikleyen en büyük faktörlerin başında ekmek geliyor. Özellikle modern buğdaydan yapılan beyaz ve tam buğday ekmeklerinin ciddi risk taşıdığını belirten Karatay, buğdayın içeriğinde bulunan proteinlere dikkat çekti.
Karatay, gluten ve lektin gibi buğday proteinlerinin vücut tarafından yabancı madde olarak algılandığını ve bağışıklık sistemini sürekli alarma geçirdiğini söyledi.
Lektin Vücutta Yangını Başlatıyor
Lektin proteinlerinin vücuda girdiğinde toksin gibi algılandığını ifade eden Karatay, bağışıklık sisteminin bu proteinlere karşı savaş başlattığını belirtti. Bu durumun hücresel ve hormonal düzeyde kronik inflamasyonun temelini oluşturduğunu söyledi.
Ayrıca lektinlerin ince bağırsaklardaki emilimi sağlayan tüycükleri tahrip ettiğini belirten Karatay, bu nedenle sağlıklı beslenilse bile besinlerden yeterli fayda sağlanamadığını dile getirdi.
“Bir Dilim Ekmek Kan Şekerini Fırlatıyor”
Karatay, kardiyolog Dr. William Davis’in Buğday Göbeği adlı kitabına atıfta bulunarak, yapılan araştırmalarda iki dilim tam buğday ekmeğinin bir yemek kaşığı toz şekerden daha fazla kan şekerini yükselttiğinin gösterildiğini söyledi.
Bu durumun insülin salınımını artırdığını ve damar yapısına zarar verdiğini ifade eden Karatay, özellikle beyaz ekmeğin bu süreci daha da hızlandırdığını vurguladı.
Ekmek Beyinde Bağımlılık Oluşturuyor
Buğdayda bulunan amilopektin A adlı karbonhidratın beyindeki morfin reseptörlerini uyardığını söyleyen Karatay, bu nedenle ekmeğin bağımlılık yaptığını belirtti. “Ekmek yemeden doyamıyorum” hissinin altında yatan sebebin bu mekanizma olduğunu ifade etti.
Karatay’dan Beslenme Tavsiyeleri
Canan Karatay, ekmek yerine doğal ve besleyici gıdaların tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Yumurta, kemik suyu, doğal tereyağı, zeytinyağı, ev yoğurdu ve fermente ürünlerin bağırsak sağlığı için önemli olduğunu belirtti.
Kansızlık yaşayan bireylerin haftada en az bir iki kez sakatat tüketmesi gerektiğini ifade eden Karatay, bu besinlerin sanılanın aksine kolesterolü yükseltmediğini savundu.
“Kolesterol En Büyük Yanılgılardan Biri”
Karatay, konuşmasının sonunda kolesterolle ilgili yerleşmiş korkulara da değinerek, “Kolesterol tıbbın en büyük yanılgılarından biridir” ifadelerini kullandı.
Sıla Solaklar VERİM