Klasik tariflerden sıkılanlar ve farklı lezzetler arayanlar için ev yapımı lazanya, sofraların yeni gözdesi olmaya aday. İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden olan lazanya, artık Türk mutfaklarında da kendine yer buluyor. Hem doyurucu hem de şık sunumuyla dikkat çeken bu tarif, peynirli ve domates soslu yapısıyla damaklarda iz bırakıyor.
Lazanya Hangi Ülkeye Ait?
Lazanya, kökeni İtalya’ya dayanan bir fırın yemeğidir. Kıymalı, peynirli ve domates soslu katmanlardan oluşan bu nefis tarif, zamanla dünya mutfaklarına yayılmış ve her ülkenin damak tadına göre farklı yorumlarla hazırlanmıştır. Türkiye’de özellikle su böreğini andıran yapısıyla sevilen lazanya, klasik tariflerin dışına çıkılarak sebzeli, ıspanaklı ya da deniz ürünlü olarak da yapılabiliyor. Doğu Avrupa’da tüketilen Łazanki gibi türevleri de bulunuyor.
Evde Lazanya Hamuru Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 2 su bardağı un
- Yarım yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 yemek kaşığı ılık su
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
Unu eleyerek geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp yumurtaları buraya kırın. Zeytinyağı ve tuzu da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurun daha kolay toparlanması için 1-2 kaşık ılık su ilave edebilirsiniz. Yaklaşık 5-6 dakika yoğrulan hamurun üzerini örterek 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru merdane ile yufka kalınlığında açın ve fırın tepsinize uygun şekilde kesin. Hazırlanan yaprakları kaynar suda 1-2 dakika haşlayarak soğuk sudan geçirin ve birbirine yapışmaması için aralıklı olarak bir tabağa alın.
Kıymalı Harç ve Beşamel Sos Hazırlığı
Kıymalı İç Harç İçin Malzemeler:
- 400 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- Bir tutam maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber, tuz
Soğanı ince doğrayarak tavada zeytinyağında kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Kabukları soyulmuş domatesi, doğranmış biberi ve maydanozu da ilave edin. En son salça ve baharatlarla lezzetlendirerek harcı ocaktan alın.
Beşamel Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Bir çimdik tuz ve karabiber
Tereyağı ve unu kavurun. Ardından sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Koyulaşana kadar pişirdiğiniz sosu ocaktan alın.
Fırında Lazanya Nasıl Pişirilir?
Hazırlanan lazanya yapraklarını fırın tepsisine dizin. Üzerine kıymalı harçtan yayın. Ardından beşamel sosu ekleyin. Katman katman bu işlemi tüm malzemeler bitene kadar sürdürün. En üst katmana bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Üzeri nar gibi kızardığında lazanyanız servise hazır hale gelecektir.
Sofralarda Fark Yaratan Bir Lezzet
Ev yapımı lazanya, sadece farklı tatlar arayanlar için değil, aynı zamanda kalabalık sofraları mutlu etmek isteyen herkes için ideal bir tercih. Hamurundan sosuna kadar tamamen evde hazırlanan bu tarifle, hem misafirlerinizi hem de kendinizi şımartabilirsiniz. Geleneksel tariflerin dışına çıkmak isteyenler için bu nefis İtalyan klasiği, yeni favoriniz olmaya aday.
Büşranur AKDAĞ