Dr. Berg’ in aktardığı bilgilere göre ceviz, kuruyemişler içinde ALA (alfa-linolenik asit) içermesiyle öne çıkıyor. ALA’nın, omega-3 yağ asitleri olan EPA ve DHA’nın öncüsü olduğunu belirten Berg, bu sayede kalp ve beyin sağlığı için önemli bir kaynak olduğuna dikkat çekti.

Ciltteki koyu lekeleri ve dermatit oluşumunu önleyebileceğini,
Cilt atrofisine karşı koruyucu etki gösterdiğini,
Kardiyovasküler sisteme fayda sağladığını ifade etti.

Vitamin ve Mineraller Açısından Zengin

Cevizin folat, E vitamini ve polifenoller içerdiğini hatırlatan Berg, ayrıca arginin bakımından zengin olması sayesinde büyüme hormonunu artırdığını, amonyak atılımını desteklediğini ve kan basıncı için faydalı olan nitrik oksit üretimini artırdığını belirtti.

Yanlış Tüketilmemeli

Dr. Berg, cevizin faydaları kadar yanlış tüketiminden doğabilecek sorunlara da değindi. Cevizin tahıllardan daha fazla fitat ve enzim inhibitörü içerdiğini söyleyen Berg, bunların:

Mineral emilimini engelleyebileceğini,
Sindirim sisteminde şişkinlik ve kabızlık yapabileceğini,
Protein ve karbonhidrat sindiriminde rol oynayan enzimleri baskılayabileceğini aktardı.

Çözüm: Cevizi Filizlendirmek

Dr. Berg’e göre bu sorunların önüne geçmek için cevizin 24-48 saat suda bekletilip filizlendirilmesi gerekiyor. Bu işlem fitat ve enzim inhibitörlerini büyük ölçüde ortadan kaldırıyor. Ardından düşük ısıda kurutulan cevizlerin daha sağlıklı ve sindirimi kolay hale geldiğini vurgulayan Berg, kendisinin de organik filizlenmiş cevizleri tercih ettiğini söyledi.