Son yılların en popüler tatlılarından biri olan Ağlayan Pasta, hem adıyla hem de görüntüsüyle ilgi çekiyor. Yoğun çikolata sosu ve hafif kremasıyla damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor. “Pastam çok güzel ağladı” esprili adıyla sofralarda sıkça yer bulan bu tarif, ev yapımı tatlılar arasında en çok arananlar listesine girmeyi başardı.
Kekin Sırrı: Yumuşacık ve Kabarık
Bu pastanın temelini oluşturan kakaolu kek, lezzet yolculuğunun ilk adımı. 4 adet yumurta, şeker ve vanilyanın mikserle uzun süre çırpılması sayesinde beyaz ve kabarık bir kıvam elde ediliyor. Daha sonra un, kakao ve kabartma tozu ile harmanlanan kek harcı, süt ve sıvı yağ ile zenginleştiriliyor. Hazırlanan karışım yağlanmış borcama dökülerek önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakikada pişiyor. Bu yöntemle kek hem kabarık hem de pamuk gibi yumuşak oluyor.
Islatma Aşaması: Nemli Dokusunun Sırrı
Ağlayan pastayı diğer keklerden ayıran en önemli detay, sütle ıslatma aşaması. Fırından çıkan sıcak kek, yalnızca birkaç dakika dinlendirildikten sonra sütle buluşturuluyor. Bu işlem pastaya hem nemli bir doku kazandırıyor hem de ağızda dağılan hafif bir tat sunuyor.
Beyaz Katman: Hafif ve Ferah Bir Dokunuş
Pastanın olmazsa olmaz katmanlarından biri de krem şantiyle hazırlanan beyaz kısım. Soğuk sütle uzun süre çırpılan krem şanti, iyice koyulaştığında buzdolabında dinlendiriliyor. Kıvam alan karışım, sütle ıslatılmış kekin üzerine yayılıyor. Bu katman hem pastanın görüntüsüne estetik bir hava katıyor hem de yoğun çikolata sosuna karşı hafif bir denge sağlıyor.
Çikolata Sosunun Büyüsü
Pastanın en dikkat çekici kısmı ise üzerine dökülen çikolata sosu. Süt, şeker, kakao ve nişasta karıştırılarak kaynayana kadar pişiriliyor. Ocağın altı kapatıldığında içine eklenen bitter çikolata eriyene kadar karıştırılıyor. Sosun soğutulması pastanın formunu koruması için kritik bir adım. Kaşık yardımıyla yayılan çikolata sosu, kekin üzerinde adeta damla damla süzülerek pastanın “ağlayan” görünümünü ortaya çıkarıyor.
Bekletme: Lezzeti Katlayan Son Dokunuş
Hazırlanan pasta, en az birkaç saat buzdolabında bekletildiğinde gerçek lezzetine kavuşuyor. Hatta bir gece boyunca dinlendirilmesi tavsiye ediliyor. Bu süre zarfında kek sütü tamamen çekiyor, krem şanti iyice oturuyor ve çikolata sosu kıvamını buluyor. Sonuç olarak her katmanı uyum içinde bir araya gelmiş enfes bir tatlı ortaya çıkıyor.
Sunum ve Servis Önerileri
Ağlayan pasta kare dilimler halinde servis edildiğinde sofralara şıklık katıyor. Üzerine fındık parçaları, hindistan cevizi veya çikolata rendesi serpilerek daha da zenginleştirilebilir. Özellikle çay saatlerinde, özel günlerde ve davet sofralarında misafirlerinize ikram edebileceğiniz garanti lezzetlerden biri.
Her Lokmada Çikolata Keyfi
Kakaolu keki, sütlü dokusu, hafif kreması ve yoğun çikolata sosuyla Ağlayan Pasta, adını hak eden bir lezzet. Evde kolayca hazırlanabilmesi, malzemelerinin pratik bulunabilirliği ve damaklarda bıraktığı yoğun tat sayesinde tatlı severlerin favorileri arasında yerini sağlamlaştırıyor.
Sıla Solaklar VERİM