“ETLER EN İNCE AYRINTISINA KADAR TEMİZLENİYOR”
En güzel yiyeceklerle Balıkesirli vatandaşlara hizmet ettiklerini Belirten işletme sahibi İbrahim Candan, “Konya Lezzet Ustası adlı mekânımızda Balıkesirli vatandaşlarımıza hizmet ediyoruz. Her gün etlerimizi alıp, kendimiz aşağıda kasabımızla birlikte etlerin en ince ayrıntısına kadar temizleyip, Balıkesirli vatandaşlarımıza ikram ediyoruz. Etli ekmek, Adana, Urfa, Bıçak arası gibi yiyeceklerimiz mevcut. Şunu da belirtmek isterim Balıkesir’de pek bilinmeyen ancak Konyalı vatandaşların hepsinin bildiği İç Anadolu mutfağından gelen etli bamya çorbamız var.
Özel yemeklerimizin arasında Mevlana, Konya speciel dediğimiz karışık pidemiz var. Bunun yanında kebapçı arkadaşlarımız da var. Bu arkadaşlarımızda sağolsun Balıkesir’in en iyi zırhlı kebabını yapıyor. Domatesli kebap, dana bonfile’den lokum yapıyoruz. Kuzu şişimiz var. Tavuk cinsinden kanadımız, tavuk pirzolamız ve tavuk şişimiz mevcut” diye konuştu.
“27-28 ÇEŞİT KEBAP VE PİDE ÇEŞİDİMİZ VAR”
27-28 çeşit kebap ve pide çeşitlerinin olduğunu söyleyen Candan, “Balıkesirli halkımıza 7 çeşit mezeyle sofraya oturduğu gibi salatalarımızı, çiğköftemizi, turşu biberlerimizi, tereyağ tulum, şişme ekmeğimiz ikramdır bizim müessesemizde. Bizi tercih eden müşterilerimiz iyi bilir. Yaz aylarında Balıkesir’de yoğunluk olmadığı için dükkânımızda bugünlerde ekonomik durumlardan da olsa gerek müşterilerimiz biraz az. Her esnaf gibi bizde okulların açılmasını bekliyoruz. Mekânımızdaki çeşit bol. Yaklaşık 27-28 çeşit kebap ve pide çeşidimiz var. Mekanımıza gelen bir kişi genelde etli ekmeği tercih ediyor. Ben bilmeyenler için kısaca etli ekmekten bahsedeyim size. Etli ekmek bizim Balıkesir’deki lahmacunun uzun şekli. 1 metre 20 santim uzunluğunda. İçine 200 gram kıyma veya 200 gram minik minik kuşbaşı koyulur.
Tabi ki müşterilerimiz oturup bıçak arası kuşbalı etli ekmeğimizi tercih ediyor ve severek tüketiyor. Kebap işinde iddialıyız. Bu sektörü Balıkesir’de çok yapan arkadaşımız var. Herhalde Balıkesir’deki tek kebapçıyım benim bildiğim kadarıyla. Biz bu işi aman işimiz olsun diye değil Balıkesirli vatandaşlarımıza en iyi, en kaliteli, en sağlıklı ve en güzel yiyeceklerle buluşturmak için buradayız” dedi.
“BALIKESİRLİ VATANDAŞ YEMEKLERİMİZE BAYILIYOR”
Etli bamya çorbasının sadece kendi işletmelerinde olduğunu belirten İbrahim Candan, “Etli bamya çorbası Balıkesir’de sadece bizde var biz yapıyoruz. Çiçek bamyadan yapıyoruz. Ben de küçükken pek sevmezdim bamyayı ancak bizim yaptığımız çorba bir mükemmel oluyor, her gün de olmasa bamya çorbamızdan 2 veya 3 günde bir muhakkak içerim. Bizim olmazsa olmazlarımız birde Adana ile Urfa. Burada çalışan ustalarım gerçekten bu işte bir yıldız. Ben Balıkesirli vatandaşlarımızın buraya gelerek Urfa ve Adana’yı tatmalarını isterim. Biz yemeklerimizin arkasındayız. Ben buraya başladığımda burada Balıkesir Köftesi yoktu. Ben buraya geldikten sonra Balıkesir köftesini buraya soktum. Çokta beğenildi. Bizdeki Balıkesir köftesi öyle minik değil 50 gram et olan yuvarlak şekilde köftelerimiz var. Gerçekten vatandaşımız tüm yemeklerimize olduğu gibi Balıkesir köftesine de bayılıyor” diye söyledi.
“HERKESİ MEKÂNIMIZA BEKLİYORUZ”
Tatlı çeşitlerinin de özel yapıldığını söyleyen İbrahim Candan, “Tatlı olarak kış aylarında ekmek kadayıfı kaymaklı yapıyoruz biz burada. Balıkesir’de manda kaymağı meşhurdur. Bu meşhur kaymağımızı müşterilerimiz çok istiyor. O yüzden bu tatlımızı muhakkak yapıyoruz. Bu tatlımızın yanında, Hayrabolu tatlımız ve kebapçıların olmazsa olmazı künefe tatlımız var. Biz burada bütün tatlılarımızı da özel olarak yapıp servis ediyoruz. Künefe tatlımız 8 ocağı olan alanımızda özel olarak yapılıyor. Tatlımızı yapan ustamız da bu işin en iyilerinden. Biz Balıkesir’deki vatandaşlarımızı en güzeli ile buluşturmak için buradayız.
Herkese hayırlı işler diliyor. Balıkesirli vatandaşlarımızı Konya Lezzet ustasına bekliyorum” dedi. Ömer Faruk ALA
