Bu eşsiz tatlının sırrı, klasik baklavanın hafif ve çıtır milföy hamuruyla buluşmasında gizli. Yöresel tariflere sadık kalarak hazırlanan bu soğuk baklava, bayramların vazgeçilmezi haline gelmiş durumda. İnce katmanlardan oluşan milföy hamuru, içerisine bolca ceviz ya da fındık eklenerek pişiriliyor ve sonrasında şerbetle tatlandırılıyor. Ama işin en özel kısmı, tatlının soğuk olarak servis edilmesi! Soğuk baklava, hem ağızda bıraktığı ferahlık hem de çıtır çıtır dokusuyla tatlıseverlerin gönlünü fethediyor.
Burhaniye’de, özellikle bayramlarda, sokaklarda ve evlerde sıklıkla yapılan bu tatlı, ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor. Burhaniye’nin yerel pastaneleri ve tatlıcıları, bu geleneksel tatlıyı en iyi şekilde hazırlamak için adeta birbirleriyle yarışıyor. Bayram ziyaretlerinde misafirlerine sunulan milföyden soğuk baklava, hem göz alıcı görüntüsü hem de benzersiz lezzetiyle sofraların baş tacı oluyor.
Şefiye YILDIRIM