Balıkesir; tarım, turizm ve sanayi alanında kendini öne çıkaran bir şehir olmakla beraber son yıllarda gastronomi alanında da dikkat çekmeye başladı. Balıkesir’in hemen her ilçesinde kendine özgü geleneksel yemekleri son dönemde ilgili belediyelerin de faaliyetleriyle yemek literatüründe yerini almaya başladı. Özellikle Balıkesir Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen çeşitli gastronomi etkinlikleri ve coğrafi tescil işlemleri şehrin gastronomisine önemli katkı sağlıyor.
Balıkesir’in geleneksel yemek kültürünün önemli ürünlerinden bir tanesi de Bigadiç Helvası. Bigadiç ilçesinde 100 yılı aşkın süredir aynı teknikle üretilen helva, doğallığı ve eşsiz lezzetiyle vatandaşların ilgisini çekiyor. Çifte kavrulmuş susamdan şeker kullanılarak üretilen helvanın tadını bilenler ve duyanlar, kilometreleri aşıp Bigadiç’e geliyor. Peki Balıkesir’in bu geleneksel lezzeti nasıl yapılıyor. İşte Bigadiç Helvasının tarifi…
Malzemeler:
Helva, Un, Süt, Su, Şeker
Yapılışı:
Kaynar sütün içine atılan un, odun ateşinde hamur kıvamına gelene kadar pişirilir. Elde edilen hamur eleklerde ovalanır. Ardından odun ateşinde ve bakır kazanlarda sürekli karıştırılarak kavrulur. Üzerine şerbet dökülerek hazır hâle getirilir. Burcu DEMİR