Balıkesir’de eğitim alanında yeni bir adım olarak hayata geçirilen Gastronomi Akademisi, ilk atölye çalışmasını yoğun katılımla gerçekleştirdi. Şehrin köklü mutfak kültürünü eğitim dünyasıyla buluşturmayı amaçlayan akademi, açılış dersinde Dursunbey’in eşsiz lezzeti kabaklı ekmeği odağına aldı.
Etkinlik, gastronomi eğitimi açısından önemli bir merkez olan Gazi Mustafa Kemal Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nin profesyonel mutfaklarında düzenlendi. “Tarladan Fırına Turuncu Mucize” temasıyla gerçekleştirilen atölyede, katılımcı öğretmenler hem teorik hem de uygulamalı eğitim aldı.
YEREL LEZZETLER PROFESYONEL MUTFAKTA
Atölye boyunca Dursunbey kabağının seçimi, hazırlanışı ve hamurla buluşma süreci detaylarıyla ele alındı. Eğitimci Kadirye Kahraman’ın rehberliğinde gerçekleştirilen çalışmada, katılımcılar kabaklı ekmeğin tüm inceliklerini birebir deneyimleme fırsatı yakaladı.
Özellikle hamur ve kabak arasındaki “altın oran” dengesine dikkat çekilen eğitimde, geleneksel tariflerin modern mutfak ekipmanlarıyla nasıl uyum sağladığı uygulamalı olarak gösterildi. Katılımcı öğretmenler, sadece bir tarif öğrenmekle kalmayıp, aynı zamanda bu lezzetin kültürel arka planını da keşfetti.
TARLADAN SOFRAYA UZANAN SERÜVEN
Atölye çalışmasında, kabağın tarladan toplanmasından başlayarak ekmeğin fırından çıkışına kadar geçen tüm süreç titizlikle işlendi. Bu kapsamda, geleneksel üretim yöntemlerinin korunmasının önemi vurgulanırken, yerel değerlerin gelecek nesillere aktarılmasının gerekliliği de ön plana çıktı.
Öğretmenlerin kendi elleriyle hazırladığı hamurlar, Balıkesir’in gastronomi mirasının yaşatılması adına somut bir örnek oluşturdu.
“BU LEZZET SINIFLARA TAŞINACAK”
Atölyenin yürütücüsü Kadirye Kahraman, gerçekleştirilen eğitimin önemine dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı: “Bu güçlü altyapıya sahip mutfakta, Dursunbey’in turuncu mucizesini meslektaşlarımızla paylaşmak çok kıymetli. Amacımız, bu hikâyenin sadece sofralarda kalmaması, öğretmenlerimiz aracılığıyla sınıflara ve öğrencilerimize ulaşmasıdır.”
YENİ ATÖLYELER YOLDA
Gastronomi Akademisi yetkilileri, Balıkesir’in farklı ilçelerine özgü unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerin de benzer etkinliklerle tanıtılacağını açıkladı. Uzman isimlerin katılımıyla gerçekleştirilecek yeni atölyelerin, hem eğitimciler hem de kültürel miras açısından önemli katkılar sunması bekleniyor.
Program, fırından yeni çıkan kabaklı ekmeklerin tadımıyla sona ererken, katılımcılar unutulmaz bir deneyim yaşadı.
Ömer Faruk KARATOSUN
