Höşmerim Nedir?
Höşmerim, temel malzemeleri tuzsuz taze peynir, irmik, yumurta sarısı ve şeker olan, Balıkesir’e özgü geleneksel bir tatlıdır. Bu tatlı, özellikle düğünler, bayramlar ve özel günlerde sofraları süsler. Balıkesir’in yanı sıra Marmara, Ege ve İç Anadolu bölgelerinde de bilinir, ancak en çok Balıkesir ile özdeşleşmiştir.
İsminin Kökeni
Höşmerim isminin kökeniyle ilgili iki farklı rivayet bulunmaktadır:
- “Hoş mu erim?” Hikayesi: Rivayete göre, savaş sonrası evine dönen eşine sürpriz yapmak isteyen bir kadın, evdeki malzemelerle yeni bir tatlı hazırlar. Eşine tatlıyı sunarken, “Hoş mu erim?” diye sorar. Bu ifade zamanla “höşmerim” olarak halk arasında yerleşir.
- Farsça Köken: Bazı kaynaklara göre ise “höşmerim” kelimesi, Farsça “hoş” (tatlı) ve “maram” (kaymak) kelimelerinin birleşiminden türemiştir.
Nasıl Yapılır?
Höşmerim yapımı sabır ve özen gerektirir. İlk olarak, tuzsuz taze peynir mayalanır ve süzülür. Ardından, peynir, irmik, yumurta sarısı ve şekerle birlikte kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Karışım koyulaşıp altın sarısı bir renk aldığında ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Servis edilirken üzerine isteğe bağlı olarak ceviz veya fındık serpilir.
Şefiye YILDIRIM