Höşmerim Tatlısının Hikayesi
Höşmerim tatlısının adıyla ilgili halk arasında anlatılan bir hikaye bulunmaktadır. Rivayete göre, askerden dönen eşine tatlı yapmak isteyen bir kadın, evdeki malzemelerle bir tatlı hazırlar ve eşine ikram eder. Tatlıyı tadan eşi, “Hoş mu erim?” sorusuna “Hoş, hoş!” şeklinde cevap verir. Bu diyalog zamanla tatlının adı olarak halk arasında benimsenmiştir.
Höşmerim Tatlısının Hazırlanışı
Höşmerim tatlısı, tuzsuz taze peynir, irmik, yumurta sarısı, un ve toz şeker gibi malzemelerle hazırlanır. Peynir, yumurta sarısı ve kabartma tozu ile birlikte tencerede karıştırılarak pişirilir. Ardından irmik, un ve toz şeker eklenerek karışım koyulaşana kadar pişirmeye devam edilir. İsteğe bağlı olarak safran da eklenebilir. Soğuduktan sonra servis edilir.
Bayram Sofralarının Vazgeçilmezi
Balıkesir’de bayramlarda höşmerim tatlısı, misafirlere ikram edilen geleneksel bir tatlıdır. Özellikle Kurban Bayramı’nda, bayram sabahı aile büyüklerinin evinde höşmerim tatlısı sunulması, yöredeki gelenekler arasında yer alır. Bu tatlı, hem lezzetiyle hem de kültürel önemiyle Balıkesir mutfağının simgelerinden biridir. Kurban Bayramı’nda Balıkesir’e yolu düşenler veya bu lezzeti evlerinde denemek isteyenler için höşmerim tatlısı, bayram sofralarına tat katacak özel bir seçenek olacaktır.
Şefiye YILDIRIM