Bayram sabahı, kurban kesimi sonrası hazırlanan taze kavurma, şehirde adeta bir ritüele dönüşmüş durumda. Özellikle odun ateşinde pişirilen, sade ya da baharatla lezzetlendirilen kavurma, sıcak sıcak sofralara geliyor. Yanında taze köy ekmeği, domates, biber ve kimi zaman bir bardak demli çay eşliğinde yapılan bu kahvaltı, bayramın en özel anlarından biri olarak kabul ediliyor.
Balıkesir’in köylerinde ve şehir merkezinde değişmeyen bu gelenek, aynı zamanda aile fertlerini ve komşuları bir araya getirerek bayramın birlik ve beraberlik ruhunu da güçlendiriyor. Bazı bölgelerde kavurma kahvaltısı, sadece aile üyeleriyle sınırlı kalmıyor; komşularla paylaşılan sofralarda kalabalık bayram kahvaltıları kuruluyor.
Kurban etinin en taze haliyle hazırlanan kavurma, Balıkesir mutfağında yalnızca bayram günlerinin değil, yıl boyunca sofraların aranan lezzetlerinden biri olmayı da başarıyor. Ancak bayram sabahı hazırlanan bu özel kavurma, gerek tadı gerekse anlamıyla başka hiçbir zamana benzemiyor.
Balıkesir’de Kurban Bayramı, sadece dini bir vecibenin yerine getirildiği bir zaman dilimi değil; aynı zamanda köklü bir kültürel mirasın, paylaşımın ve sofralarda birleşmenin bayramı olarak yaşanmaya devam ediyor.
Şefiye YILDIRIM