Son yıllarda mutfaklarda giderek daha fazla yer bulan Airfryer cihazları, kızartma lezzetini daha az yağ kullanarak sunmasıyla dikkat çekiyor. Ancak “Airfryer gerçekten sağlıklı mı?” sorusu birçok kişinin aklını kurcalıyor. YouTube kanalında açıklamalarda bulunan Dr. Muhammed Keskin, bu sorunun yanıtını bilimsel verilerle açıklayarak hem avantajlarını hem de risklerini değerlendirdi.
Daha Az Yağ, Daha Az Kalori
Dr. Keskin, yapılan araştırmalara göre Airfryer’da pişirilen yiyeceklerin geleneksel kızartmalara göre çok daha az yağ içerdiğini belirtiyor. Derin yağda kızartmada yaklaşık 750 ml yağ kullanılırken, Airfryer ile aynı yiyecek sadece 10-15 ml yağ ile hazırlanabiliyor. Bu durum, hem doymuş yağlara hem de toksik yağlara maruz kalma oranını ciddi ölçüde azaltıyor.
Ayrıca Airfryer, akrilamid oluşumunu da düşürüyor. Derin yağda kızartmaya kıyasla yüzde 90 oranında daha az akrilamid oluştuğu tespit edilmiş. Bu, kalp-damar hastalıkları ve kanser riskini azaltma açısından önemli bir avantaj.
Kızartmadan Daha Sağlıklı, Fırından Daha Zayıf
Airfryer, kızartmalara kıyasla daha sağlıklı olsa da fırın veya tencere yemeklerinin yerini tutmuyor. Dr. Keskin, “Haşlama en sağlıklısıdır, ardından fırın gelir. Airfryer ise fırın ile kızartma arasında bir yerde durur” diyor.
Pişirme süresinin uzaması, sağlığı olumlu etkileyen faktörlerden biri. Airfryer, kızartmadan daha uzun, fırından ise biraz daha kısa sürede pişirme yapıyor. Bu da onu kızartmalara göre avantajlı hale getirirken, fırına göre daha düşük bir seviyeye koyuyor.
Kullanımda Sıcaklık Ayarı Önemli
Airfryer kullanırken dikkat edilmesi gereken en önemli konulardan biri sıcaklık. Dr. Keskin, 175 derecenin üzerine çıkılmamasını öneriyor. Daha yüksek sıcaklıklar besin değerini düşürürken akrilamid oluşumunu artırabiliyor. Kuruyemişlerde ise 130 derece gibi daha düşük ısılarda kavurma yapılması tavsiye ediliyor. Sebzeler için de yüksek sıcaklıktan kaçınmak, vitamin ve mineral kaybını azaltıyor.
Yağ Seçimi Sağlığı Etkiliyor
Tereyağının yanma noktası 170-180 derece arasında olduğu için bu sıcaklığın üzerine çıkılmaması gerekiyor. Zeytinyağı ise 200 dereceye kadar daha güvenli bir kullanım sunuyor. Buna karşın ayçiçek yağı, kanola yağı ve mısırözü gibi yağlar Airfryer’da tercih edilmemeli.
Teflon ve Alüminyumdan Uzak Durun
Cihazın iç yüzeyinde teflon kaplama varsa yiyeceklerin doğrudan bu yüzeye temas etmemesi gerektiğini vurgulayan Dr. Keskin, bunun için ek bir kap kullanılmasını öneriyor. Teflon zamanla aşınarak zararlı maddelerin yiyeceğe geçmesine neden olabiliyor. Ayrıca alüminyum folyo da yüksek sıcaklıkta yiyeceğe zararlı maddeler bulaştırabileceği için kullanılmamalı.
Çocuklar İçin Daha Güvenli Bir Alternatif
Özellikle patates kızartmasını çok seven çocuklar için Airfryer, derin yağda kızartmaya kıyasla daha güvenilir bir seçenek sunuyor. Ancak bu, cihazın tamamen masum olduğu anlamına gelmiyor. Dr. Keskin, “Airfryer, kızartmalara sağlıklı bir alternatif olabilir ama hiçbir zaman tencere yemeği kadar sağlıklı değildir” diyerek mutfakta geleneksel pişirme yöntemlerinin önemini hatırlatıyor.
Bilinçli Kullanım Şart
Airfryer, yağ tüketimini azaltması ve akrilamid oluşumunu büyük oranda düşürmesiyle dikkat çekiyor. Ancak yüksek sıcaklık, yanlış yağ seçimi ve teflon ya da alüminyum kullanımı gibi faktörler sağlığa zarar verebilir. Doğru sıcaklık ayarları, uygun yağ tercihleri ve kaplama malzemelerine dikkat ederek Airfryer’ı mutfakta daha güvenli bir şekilde kullanmak mümkün.
Büşranur AKDAĞ