Adana Kebap: Türk mutfağının en ünlü yemeklerinden biri olan Adana kebap, dana veya kuzu etinin baharatlarla yoğrulup şişe dizilerek mangalda pişirilmesiyle hazırlanır. Taze lavaş ve soğan-sumak salatasıyla servis edilir.
Şiş Kebap: Adana kebabının yanı sıra şehirde çokça tüketilen bir diğer kebap çeşidi de şiş kebaptır. Genellikle dana eti kullanılarak hazırlanan bu kebap, közlenmiş domates, biber ve soğanla birlikte sunulur.
Ali Nazik: Yoğurtlu bir kebap çeşidi olan Ali Nazik, közlenmiş patlıcanın üzerine dövülmüş sarımsaklı yoğurt ve kıymalı sos ile servis edilir. Yumuşak bir dokuya sahip olan bu yemek, hem lezzetiyle hem de doyuruculuğuyla tercih edilir.
Beyran Çorbası: Adana mutfağının önemli çorbalarından biri olan beyran çorbası, koyun eti ve pirinçle hazırlanır. Baharatlarla lezzetlendirilmiş bu çorba, genellikle sabah kahvaltılarında veya akşam yemeklerinde tüketilir.
Analı Kızlı: Adana’ya özgü bir tatlı olan analı kızlı, bulgur, nar ekşisi ve baharatlarla hazırlanan iç harcın hamur içine konularak yapılan bir çeşit kömbe türüdür. Üzerine yoğurt ve tereyağlı sos eklenerek servis edilir.
Kıymalı Patlıcan Dolması: Adana mutfağının sevilen bir başka lezzeti olan kıymalı patlıcan dolması, közlenmiş patlıcanların içine kıyma, soğan ve baharat karışımı konularak hazırlanır. Genellikle yaz aylarında tüketilir.
Analı Kızlı: Adana mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan analı kızlı, bulgur, nar ekşisi ve baharatlarla hazırlanan iç harcın hamur içine konularak yapılan bir çeşit kömbe türüdür. Üzerine yoğurt ve tereyağlı sos eklenerek servis edilir.
Kıymalı Patlıcan Dolması: Adana mutfağının sevilen bir başka lezzeti olan kıymalı patlıcan dolması, közlenmiş patlıcanların içine kıyma, soğan ve baharat karışımı konularak hazırlanır. Genellikle yaz aylarında tüketilir.
Adana mutfağı, hem et ağırlıklı hem de bol baharatlı yemekleriyle Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu lezzetler, şehrin kültürel yapısını ve geleneksel gastronomisini yansıtan önemli bir mirası oluşturur.
Havva ERTÜRK